Aquest 4 de març celebrem al port la Jornada Gastronómica de l’Oriç!
Un esdeveniment on podreu tastar els orissos més frescs de la costa brava amb actuació musical de Litus al Cub i tast de vins per acompanyar la jornada. També hi haurà inflables per els més petits. Comença a les 11 del matí.
Amb aquest motiu, en aquest blog us parlem sobre aquest animal marí tan interessant.
L’oriç de mar, com molts dels animals marins, té una llarguíssima esperança de vida. Pot sobrepassar els 100 anys d’edat.
Son equinoderms i com les estrelles de mar, son animals primitius amb simetría pentarradial (es divideix en 5 parts iguals). Viuen a zones rocoses i profundes i no tenen ulls, pero son capaços de captar la llum i això els ajuda a orientar-se.
Comparteixen genética amb nosaltres, amb similituds en el desenvolupament embrionari. El seu sistema immune es molt fort, amb capacitat genética de resistir i neutralitzar amenaçes químiques. Tenen un dels sistemes immunitaris més complexos del mon, amb més de 200 tipus de receptors.
L’oriç està en temporada els primers mesos de l’any i hi han casi 1000 especies distintes. Es troben a tot el mon i ens el menjem desde fa milers d’anys.
La part comestible de l’oriç s’anomena gònades o rovells. Son de color ataronjat i allargats, com llengues. S’han de consumir quan s’obre l’animal, per la seva delicadesa una de les millors maneres de degustarles es en cru. A la gastronomía japonesa es un component comú en platerets de sushi i sashimi i es considerat com una de les delicies més sofisticades que existeixen. Es un producte que demana la mínima manipulació i màxima frescura. L’aigua que té al interior enriqueix caldos i sopes.
Us aconsellem aquest vídeo de “Despensa Mediterrànea” on es mostra tot el procés del mar al plat: https://www.youtube.com/watch?v=3myoZ94ZiOc
Esperem que hagueu gaudit d’aquesta informació i tingueu ganes de provar aquesta delicia del mar.
No us perdeu l’oportunitat d’experimentar els sabors únics de l’oriç al esdeveniment gastronómic que celebrem al port aquest 4 de març!
Més informació aviat al nostre Instagram: instagram.com/portmarinapalamos
